평산의 정자

부추를 먹을 요령으로 잡채를 해보기로 했다.새롭게 사온 재료는 없었고 장마철이라 채소들생명이 짧아 있는 재료들을 모조리 사용하기로 했다.  사실 잡채에 호박과 부추를 사용해 보기는 처음이다.애호박이 아니라서 속을 비우고 볶았으며각각의 재료들에 소금 한 꼬집 정도만 넣었다.설날에 들어온 햄도 고기 대신 넣어보았고 주인공인부추는 두 군데에 놓을 만큼 많이 사용하였다.  언뜻 냉동고에 있었던 맛살도 생각나... 잡채가 많은 재료를 화려하게 품었다 싶었다.마지막으로 당면에 진간장을 조금 넣고 삶아서채에 걸러 참기름과 마늘 조금 통깨를 넣어 버무렸더니심심한 듯 간이 맞아 어렵지 않게 완성되었다.  어머니께서 만두는 속이 중요하다 하시고 잡채는 당면보다 그 밖의 재료들이 많아야 맛있다하셨는데 야채가 많이 들어가 뿌..

밤 9시가지나 잠깐 들르겠다는 친구가 있었다. 김치만두 속을 넉넉하게 만들었으니 나눠먹자며......^^ 만두를 언제 해먹었던가! '아이고, 고마워라!' 이튿날, 경험이 미숙(未熟)하나마 손에 달라붙지 않을 정도로 반죽을 하고, 마늘 찧는 것으로 밀어서 껍질을 커다랗게 만들었다. 동그란 ..