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부추를 먹을 요령으로 잡채를 해보기로 했다.새롭게 사온 재료는 없었고 장마철이라 채소들생명이 짧아 있는 재료들을 모조리 사용하기로 했다. 사실 잡채에 호박과 부추를 사용해 보기는 처음이다.애호박이 아니라서 속을 비우고 볶았으며각각의 재료들에 소금 한 꼬집 정도만 넣었다.설날에 들어온 햄도 고기 대신 넣어보았고 주인공인부추는 두 군데에 놓을 만큼 많이 사용하였다. 언뜻 냉동고에 있었던 맛살도 생각나... 잡채가 많은 재료를 화려하게 품었다 싶었다.마지막으로 당면에 진간장을 조금 넣고 삶아서채에 걸러 참기름과 마늘 조금 통깨를 넣어 버무렸더니심심한 듯 간이 맞아 어렵지 않게 완성되었다. 어머니께서 만두는 속이 중요하다 하시고 잡채는 당면보다 그 밖의 재료들이 많아야 맛있다하셨는데 야채가 많이 들어가 뿌..
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씨 뿌리지 않았는데 수확을 가져오는 날들이다.장맛비가 와서 상추가 흐느적이며 연약했어도먹을 수 있다는 게 어디인가! 가져온 채소 중 상추를 겉절이 하여 다시들고 갔더니 한 끼 식사에 꺼내놓고 맛있게 먹었다.대공이 올라오며 끝무렵인데 궁채나물 가능할까? 깻잎은 동물병원 근처에서 키운 것이다.양념이 조금 짠듯해 오이 4개를 싱겁게 무침하여 깻잎 사이사이에 넣었더니 간이 맞으며 어우러졌다.이렇게 응용하기는 처음으로 맛이 좋아 웃음이... ㅎㅎ무농약 대파도 한아름 가져와 양념으로 쓸 것을남기고 육개장 끓여보려고 삶아놓았다. 강낭콩의 붉은색이 도는 포근포근한 밥을 짓고새우젓 넣은 호박볶음에 고추는 날 것으로 된장을찍어먹었는데 매콤하니 혀가 얼얼했어도 입맛을 돌게 하였다. 호박잎을 언제 한 줌 넣으셨지?덩굴손..
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서울에서 땅을 딛고 다닐 수 있는 곳은아주 드물어 소중하게 생각하며 살고 있다. 원래 흙마당이었고 운동기구가 가득했던 이곳을 둘레길 한 바퀴 돈 다음 기구 몇 개 해보다 내려오곤 하는데몇 년 전 축구장에 인조잔디 깐다고 했을 때에는주민들의 의견을 들어보더니 요번에도 그랬을지는모르겠으나 뜬금없이 봄부터 공사가 시작되었다. 한참 새싹들 보겠다 설레던 마음이 포클레인 긁는소리와 날리는 먼지에 이 길을 피해서 다니기도 했다.개나리가 군락을 이루고 아카시꽃 향기 그윽했던 이곳을 붉나무까지 몽땅 밀고서 전망대를 만들고 있어서 그러잖아도 지대가 높은 편이라 흙마당 자체가 전망대 역할을 해왔는데 새삼 돈을 들이다니,빚이 많다는 나라에서 고맙지가 않고 씁쓸하였다. 나무들이 사라진 전망대 밑은 어떻게 할 것인가?풀과..
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생각지도 않았지만 요즘 관심이 가는 마늘을관계되는 카드가 있어야 할인된다는 말에집에 갔다가 다시 카드를 들고 찾아가 한 접 사 왔다.무거웠어도 햇 농산물이 나오면 참 반갑다. 집에서 다듬을까, 아니면 그냥 매달아 둘까!먼지가 나니 결국 밖으로 나가 농구장 벤치에 신문을 깔고흙 묻은 껍질을 정리해 알맹이를 분리하여 들어왔다. '그냥 두면 알이 커질 텐데 서두르는 것일까?'다듬으면서 궁금증이 일었다.^^ 이왕 장아찌 담글 것이라 마르기 전에 껍질을 까야쉽게 할 수 있어서 시간 날 때마다 다듬어 이틀이 걸렸다.맨손이 빠르지만 손 끝이 아려 간간이 장갑을 꼈다.은은한 마늘향이 집안에 퍼졌다. 소풍 갈 때마다 도시락을 싸니까 무장아찌 하려고이틀 정도 꼬들꼬들 말렸는데 마늘과 시기가 맞아양조간장, 매실청, 소..
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아버지께서 쪽파를 한 묶음씩 나눠주셨는데나에게로 묶음이 더 와 제법 많아졌다.파김치는 이미 담가서 어떻게 해야 잘 먹을 수 있을까?요즘 영양부추로 부침개를 줄 곧 해 먹어 파전도 그렇고,마트에서 김칫거리를 할인하는 날이었지만 다음날 약속이 있어 하루쯤은 쉬어주는 게 좋겠어서망설이다 망설이다 쉬기로 결정하고 약속날을 확인하는데?에구머니, 다음날이 아니고 그다음 날이었다...ㅎㅎ '그렇다면 김치를 담고 하루 쉬면 되겠네?'어쩌다 하루가 덤으로 생긴 듯 기뻤다. 곧장 달려가 총각무 5단과 배추 1망을 사 왔다.할인하는 날은 비교적 일찍 가야 물건이 있던데...하루가 더 남은 것을 오후에 알았기에 늦은 것 같아도김칫거리가 남아있었으며 배달이 되자 커다란 비닐을 깔고다듬기 시작하였다. 아버지께서 무엇이든 주시면..